Como determinam o vencimento de produtos?

Os testes microbiológicos são os maiores determinantes da vida do produto.

Mesmo se o produto continuar com a aparência idêntica ao original, o número de micro-organismos (bactérias, fungos,…) é o que o torna impróprio para o consumo, pois pode provocar intoxicações alimentares.

Os limites de tempo para cada classe de alimentos obedecem aos padrões microbiológicos estabelecidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Com base nestes testes, cada empresa desenvolve um cálculo próprio para apontar a data de validade do seu produto.

A fiscalização é realizada para saber se os métodos usados pelas empresas são suficientes para determinar um prazo seguro.

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