Você já sabe que nossas papilas gustativas podem identificar sabores doces, salgados, amargos, azedos, e umamis. Mas e o 6º gosto, o oleogustus?
O oleogustus traz uma sensação específica ao paladar: um gosto de gordura.
Ainda mais estudos são necessários para tornar o oleogustus um sabor básico, porém, a tendência é que logo ele seja reconhecido.
O termo oleogustus, do latim (oleo: gordura, gustus: gosto), foi criado para descrever o gosto gerado pela ingestão de comidas gordurosas. Quimicamente, os ácidos graxos de cadeia curta contribuem com um gosto semelhante ao azedo, porém, conforme a cadeia de ácidos graxos aumenta, esta percepção do gosto muda. Assim, os ácidos graxos de cadeia média e longa são os que contribuem para a percepção do oleogustus.
Preste atenção no seu paladar quando for se alimentar e tente perceber este novo sabor.